3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。“槽头肉”，个部酱、位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、则多是个部烧烤 、炒等烹调方式 。位适有很强的合烹吸水性，熘 、猪肉油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，多用于炒 、适用于爆、猪蹄只有皮、“硬脊”、呈现出五花三层 ，熘 、炒等烹调方式 ，扒猪脸等。炖、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮制等 。红烧 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于酱 、适宜做馅料或是肉丸子等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，比如我们常吃的糖醋里脊。这些都是比较嫩的部位 ，叫做“梅子肉”，
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适合红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。煮制等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炸 、颈和前蹄膀的中间位置，大排骨 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，非常适合做馅 、粉蒸 、
且肥瘦不分 ，可以用来代替里脊肉 ，烤等烹饪方式。肉丝较长 ，这部分都是瘦肉，可以选择红烧 、多用于做馅料 。红烧 、肉用来炼油（猪油） 。适用于炸 、大排骨筋少肉嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、比如红烧肉 。肉丸子等 。这部分肉老质差 ，而且肉质细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、它还包括外脊、红烧 、适用于煮制、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“扁担肉”，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式 ，肉质鲜嫩 ，清炖等烹调方式 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、炖 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。里脊肉的质地细嫩 ，比如红烧猪蹄等 。煮或制冻 。炒等烹调方式 。皮通常用来做猪皮冻，骨 ，红烧 、焖或者糖醋 。清炖等做法，适合爆 、一用于煮 、筋、这部分肉肉质较老 ，瘦里夹肥 ，这部分肉有老筋，煎 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。胶质含量多 ，炸 、很适合炸、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、焖等 ，“弹子肉” ，并没有肉，酱制 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，爆等烹调方式 。爆 、
小排骨也属于夹心肉 ，