滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、风口性价比、大地现点现炒 、小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，下饭、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、食材品质 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、每周4~6次占25.5%，同事朋友小聚 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原、麻辣 、性价比、川渝小炒、食材新鲜 、求打赏
-->下饭 、麻辣 、锅气体验、无孩家庭52% 。
湘式小炒
：重椒重油
，鲜麻辣 、家庭聚餐 ，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
4.重视口味定制化需求 ，略高于男性；已婚占51.3% ，服务 、门店卫生有所优化。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、是消费者普遍希望提升的维度 ，地域风味 、性价比有所优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比
、给消费者辣度
、
餐饮经营启示
1.锅气 、风味喜好 、口味定制 、可作为门店差异化竞争力 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、咸香 、现点现炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富、口味可调选项 ，风味还原 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐、强化现炒体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，