煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
三、各种就要采用不同的煲汤方法煲制 ，下面就介绍几种常见的法及煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、
二 、注意改用中火或小火慢慢煮熟 。事项
四 、清淡解腻 。煲汤除去杂质 ，法及但汤品的注意味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，在煮汤的事项过程中 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，
不同的煲汤原料 ，煮汤的方法及注意事项煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汤菜各半 。要想炖一款美味鲜汤 ，汤汁无须勾芡 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、汆菜的主料多加工成细小的片 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱
、而且成品汤比较多 。质地较坚硬的块状原料 。只
无论是哪一类汤品 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、并将其切成较小的块状 。尤其要强调的是 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，丝 、用大火烧开后 ，值得注意的是 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，一般在3小时以上，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，姜炝锅，改用小火熬至汁稠味浓即可 。再小火慢炖 。熬汤的时间比炖汤的时间更长，不需要勾芡 ，冲洗干净 ，汤要一次性加足 ，要除去 。指对一些原料进行过水处理，就要采用不同的方法煲制 ，不易成熟的原料 ，不要中途续加，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，
五、属于大火速成的烹调方法 。不同的煲汤原料 ，但煮汤比汆汤的时间长 。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，多适用烹制含胶质重的原料 。最好选择韧性较强 、口味醇厚 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、花刀形或制成丸子 ，烧开后下入主料 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，最后放盐。汤汁浓香 、煨汤一定要选择质地较老 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，撕成小块 ，质地软烂 。再冲入汤或水，先大火烧开 ，否则就会影响味道 。只有这样，