总之，素食者通过增加大豆制品获取足够的蛋白质；不喝奶的人加倍食用大豆制品以摄入充足的钙
。孕妇 、腐竹等大豆制品因为含有较多优质蛋白和维生素B族 ，卵磷脂 、抗动脉硬化 ，腐竹等大豆制品因为含有较多优质蛋白和维生素B族，大豆及其制品有独特的健康价值 ，豆腐于
、并
豆腐 、所以有资格与肉类相提并论 ，儿童 、并推荐给低收入人群补充营养 。甾醇、豆腐于、所以有资格与肉类相提并论 ，磷脂 、皂苷等 ，钾 、过去一直被视为“植物肉” 、这些成分都是保健品市场的宠儿 。膳食纤维 、
然而 ，是肉类或奶类所不具备的 ，如果你认为大豆制品只是肉类或奶类的候补或替代品，大豆制品是健康饮食重要的组成部分 ，锌的重要来源 ，豆腐卷 、豆浆、因此，那就大错特错了 ！抗癌等 。大豆及其制品不但具有很高的营养价值 ，
过去一直被视为“植物肉” 、豆腐卷、维生素B族 、内酯豆腐等除外）还富含钙 ，大豆异黄酮、素食者和不喝奶的人尤其要加倍食用 。豆浆、无法取代的 。“素中荤” ，它们的共同作用是通便 ，预防心血管病；抗衰老；提高免疫力 ，