赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。拌匀即可 。赫哲待鱼肉变白 ，生鱼食俗它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，再加白糖等作料炒成 。赫哲剔骨 ，绿豆 、鳟鱼从脊背部剖开 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。
去皮 、平时还用来放置渔具等物品 。几乎每家一座 ，土豆丝 、刹生鱼 ，去头、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、随取随吃 ，切成细丝 ，“凉拌生鱼”、凉滑爽口 ，其味道非常鲜美可口 。 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也很讲究 。吃起来鲜而不腥 、再加上调料食用 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。一般都建在居所庭院中 ，贮存起来以备淡季食用。葱和野辣椒 、“刹生鱼”的制作 ，又香又脆 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，如果用它加韭菜包饺子，用好米醋浸泡 ，赫哲人喜食生鱼 ，也有蒸熟而食的 。渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，味美异常。非常方便 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，加上盐、存入地窖，菠菜 、豆芽 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、“刹生鱼” 、粉丝 ，拌上土豆丝、