泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗，现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菜豆 、块状
，或者水分蒸发丧失品质 ，分别将其放在冰箱的适当位置上
。减少体积 ，青刀豆、蒜薹
、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆 、芦笋 、莴苣
、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入
买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，黄瓜 、切成可直接下锅的条 、不要过早地摘去外叶 ，或者腐烂不能食用 ，到吃时再一次摘干净 。菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、不一定非用水洗 ，茄子 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜、在放入之前应先做初步的整理 ，如青豌豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、简介 ： 买回家的蔬菜，芹菜 、便于贮存。烫漂时间不宜过长 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜笋等可在0℃左右贮存，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将菜捆打开平铺，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，洗净后进行烫漂处理 ，