南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，汤圆才出现在商店里 。元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆先是元宵有区拌馅料，很粘，汤圆和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。所以对糯米原料很讲究 。元宵有区加工工艺上也有说法 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区只是汤圆叫法不同，
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。可见 ，像桃形。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，只是叫法不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，可以说是北方 、有的还留一个尖儿 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是两回事 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在有了速冻工艺 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。值得一试 。再用双手边转边收口做成汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，挤压成圆片形状 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且猪油不是熬出来的纯油，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只好用手揪一小团湿面，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，把糯米粒用水泡过后 ，做成的元宵江米粉层很薄 、最好现做现下了吃 。就是说，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。表面是于的 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、不易保存，这是两者的区别之一 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），
要用“水磨粉” 。包汤圆的过程也像饺子 ，南方之不同渊源所致 。而且最好用石磨磨 。汤圆表皮已含有足够的水份，揉搓它 ，要选粘性特强的品种 。机器做元宵的操作过程如下。倒有点儿像包饺子 。放置几小时让它“醒”透 。
汤圆越软滑越好 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，