3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭 、
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少，其刀工精细、即上菜时不要把鸡头 、间距要适当 。要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗，表示尊敬 。鱼脊朝向主宾 。砂锅 、要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。如用转盘，一般也摆在桌子中间 。如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错 。或每上一道新菜 ，
此外 ，取菜盘子、其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，酒杯等
，要先摆到主宾位置上 。茶杯 、一桌有几批散坐顾客的
，冷碟孔雀开屏等
，筵席上的整鸡 、鸭尾 、烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素、而且比较高档的菜
，八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，