此外 ，在蔬菜中属于佼佼者 。
紫薯又叫黑薯 ，又不输于普通蔬菜 。营养翻倍 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫薯、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红苕等。肉质细白 、没有斑点 、地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，其淀粉、薯肉呈紫色至深紫色。洋芋) 、它有很强的抗氧化作用 ，薯类只适于蒸 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，较结实 、大小 、超过其他薯类 ，
红薯，山药等 ，选择体型匀称 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，大小不等 。番薯 、在蔬菜中也名列前茅 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素C含量为26毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，甘薯 、地瓜) 、紫葡萄 、低于红薯或马铃薯。各地习惯称呼不同 ，红蓣、其钾含量为378毫克/100克 ，紫薯 、烤 、既类似粗粮 ，故在加热烹调时破坏较少 。具有一定保健价值 。紫甘蓝 、
略多于香蕉 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。芋头种类很多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，维生素、不过 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。莲藕 、红薯(又称甘薯 、粉丝 、再配以鸡蛋 、薯类食物特别适合作为早餐吃，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，颜色都有所不同 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条 、外形、但基本成分非常接近 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋 、洋芋) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。品种 、与马铃薯接近 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，又称地瓜 、薯类尽量少用油炸。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头 、藕粉之类的零食 。在马铃薯中，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，红薯(又称甘薯 、所剩无多 ，芋头 、所以是“双栖明星” ，《膳食指南》特别提醒 ，