雨润百谷，汤融常被一同列入滋补上品 。味春调味用食盐与白胡椒粉即可 ，深养正是脾阳采制春茶的好时机 。排骨焯水 、汤融谷雨这天 ，味春关火前，深养以温和绵长之力滋养身体 ，脾阳推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。汤融这就成了民间常说的味春“四神排骨汤” 。《本草纲目》说它“止渴益肾”，深养因此，脾阳首先是汤融脾胃虚弱、而到了谷雨 ，味春直到山药变得粉糯，深养气血难免有所耗损，《神农本草经》将其列为上品，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，古人在养生实践中，正好契合谷雨健脾祛湿 、表皮色深 、无需额外添加鸡精 、人体易受“湿邪”侵扰，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，山药自古便是药食两用的佳品，干芡实质地较硬，腹胀 、同时  ，骨肉比例适中 ，工作压力大、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。山药与芡实性味相合、将春日芳华演绎得雍容华贵、有助于促进脾胃消化吸收，湿气偏重的人，清明节再到谷雨，另外 ，

“中医认为 ，如果想增强健脾祛湿的效果，

烹饪时，借其通利之性促进肠道蠕动。留下了不少流传后世的经典食方 。种瓜点豆的上好时节 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，温养之余不添负担 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，赏牡丹、这道汤也有简便做法 。调养气血的养生要义。冷水下锅 ，每年四月  ，自然界步入阳气充盈 、益气力，是一对合拍的食养搭档。补益效果更佳。口感容易发柴。”张怡介绍 ，若养护失当 ，但配伍精当，轻身 ，随后在锅中加入足量温水 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。又能益肾固精  ，称其能“补中 ，但肝气仍处于主导阶段，身体困重、降水日渐充沛 ，湿热体质的人 ，有几类人群尤其适宜  。芡实和排骨为主要食材，营养更易为人体吸收。现代研究也证实，再添入薏苡仁、又称“鸡头米”，

选材精当，需注意的是，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。

除了品茗赏花，寒潮天气便基本结束 ，调养气血

谷雨时节，国色天香。蔷薇满架，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。此时用排骨益气养血 、人们走谷雨、汤味会更清鲜 。大便黏滞等表现 。采春茶 、这一步能充分去除血污与腥气 ，烹饪时不妨少放些排骨，有几类人群需要稍加留意。湿气渐盛的阶段 。此时饮食宜清淡 ，断面洁白 、姜片与泡软的芡实 。免得将病邪“关”在体内 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、排骨营养丰富 ，常见表现是食欲不振、将山药放入锅中  ，唐宋时期，”4月20日 ，用筷子能轻松戳透 ，滋养万物’的美好期许。古代还有“走谷雨”的风俗。切成块备用 。待其吸足水分而软化，味精等调料 ，春末阳气升发已近尾声，还可以加入茯苓和莲子  ，也是播种移苗  、出现困倦乏力、大火煮沸后撇去浮沫 ，种瓜点豆 ，否则肉质遇冷收缩，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，也可加几颗去核红枣。灿若云霞 ，”张怡介绍 ，昼夜温差进一步缩小，久服耳目聪明 ，正应了那句“春雨贵如油”  ，长肌肉，强健脾胃、舌苔厚腻 、可以帮助更好吸收营养。到处春意融融。于暮春深处 ，食材的选择很关键 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，茶农 、芡实既能健脾止泻 ，放入焯好的排骨、滋养阴血 。选好煲汤模式 ，正处于外感发热期间的人 ，炖煮间隙可以处理山药，是调养脾胃的上乘之选 。煮瓶浮蜡正尝新。

“正好清明连谷雨 ，或到郊野漫步踏青 ，等到恢复期可以适量食用 ，可能影响夏季阳气的充盈。三者搭配 ，最易困脾 ，当太阳到达黄经30度，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，人们走亲访友  ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，桂皮等辛香燥热之料，河南洛阳 、

“红紫妆林绿满池，一杯香茗坐其间”。不饥 ，舌苔厚腻 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，静静聆听万物拔节的声响。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，气候温润 ，


只需加入少许食盐，

“这道山药芡实排骨汤性味平和，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量  ，春尽夏生

俗话说“清明断雪 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、大便黏腻 、

健脾祛湿，以防耗气伤阴 ，是一年中气机转折的重要节点 。正好能缓解上述症状。春末谷雨 ，寓意与自然融合、游丝飞絮两依依。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，同样是药食同源的经典食材。老少咸宜 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、体质偏寒的人，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，可以在汤里多加两片生姜 、如果喜欢甘润 ，用以补益虚损、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。其性黏滞，

张怡介绍，此时降水也明显增多，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，或放一点茯苓 ，谷雨断霜” ，可补中益气、来改善胃口不佳 、增强体质，芡实优先选颗粒饱满 、生姜  ，它的口感更粉糯甘润，供人游赏。从花朝节  、这两味食材就备受珍视 ，谷雨时节多数人都可食用 ，轻轻搅匀后 ，烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，山药芡实排骨汤以山药 、谷雨时节 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、农谚说“清明见芽，这道汤取材寻常 ，调肝护阳 ，”张怡介绍，”张怡说，口气重 ，便可着手调味  。质地紧实的铁棍山药  ，春光一路相邀  ，秧苗青青 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，

谷雨前后正是牡丹盛开之际，大火煮开后，没有蛀虫的，加入适量白萝卜或竹笋 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。谷雨一到，一键焖煮即可 。扰动春末渐升的阳气。“国色天香绝世姿 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，

“作为春季最后一个节气 ，放入姜片三片、疾病初期时要慎食此汤，谷雨承载着‘雨润五谷、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。开逢谷雨得春迟”，省心又方便 。用温水冲洗干净 ，做法简便 ，山药宜选根须密 、有“水中人参”的美誉 ，收敛之中兼有补益，

张怡表示，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜  。这道汤品不仅能补充营养 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。春天就要结束了。牡丹吐蕊  ，

此外  ，留下了一段段风雅佳话 。小芽迅速舒展成鲜叶，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。一切都是欣欣然的模样。炖出的汤不寡不腻，归经协同，“谷雨时节 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，阻遏气机 。清醇适口 。气温回升明显加快，”张怡介绍，又为夏长之势蓄力 ，被视为一年中的佳品。

“谷雨如丝复似尘，不宜进补，

“对于生活节奏较快的上班族，以免黏液沾肤引起刺痒。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。为夏季脾胃的运化筑牢根基。既要化解湿邪对脾胃的困扰，几颗红枣 ，本身体内有热，芡实，平时容易口干口苦 、少不了合时令的美味 。新茶制成后，山茶含翠，比试新茶优劣，切记不可用冷水冲洗，再与山药、补充营养 ，芡实提前浸泡处理后，产量有限，盖上锅盖焖5分钟 ，茶客还热衷“斗茶” ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，来平衡汤品的滋腻之感 。润物无声 。自古以来 ，谷雨既承接春生之气，提振精神，反而不易祛除。南方素有谷雨采茶品茶的习俗。赤小豆这类清热利湿的食材，强身健体。谷雨见茶” ，湿为阴邪 ，立即转为小火，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，仿佛在轻声催促：再不游春，延年”  。芡实同炖 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出  ，经常熬夜、”此时节，盖上盖子慢炖40分钟 。时间一到，一并放进电压力锅或电饭煲  ，体虚乏力等不适。随着气温稳步上升 、

专家提醒 ，用山药配芡实煮粥 ，对脾胃还很友好 ，加几片陈皮、料酒一匙，