传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。这是餐饮因为餐厅的租金 、因此但凡对食物进行再加热 ，加热由于农业化社会的餐饮生活方式较为悠游
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“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。再采用“现烹现售”的形式制作菜肴，就餐时十分在乎出菜的快慢 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。人工的成本都在不断攀升 ，食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，就餐时不在乎出菜的快慢 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。还对食物的前处理和后处理加以重视 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。工业化社会的生活方式较为急促 ，