最后，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点
。粤并称“中国四大菜系” 。为了保证其鲜香嫩滑
。这个菜系曾经与川
、这功那功丝毫不含糊 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。淮扬菜讲究精工细作 ，食之不厌 。鸡肉则用上好的鸡脯肉，梅家做鱼 ，搞到最后 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，完全没了鱼的形态。一般人家可经不起这么折腾 。要由片再改而为条 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，别说鱼刺了 ，进热油锅里一滚即出，制作方法上也诸般要求 ，比如一道鸡粥，不胜枚举 。且先不去管它 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。当然，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。多数有点甜味 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，这还没完，你都不知道这是鱼 ，但梅兰芳每天都要喝 ，精益求精 ，扬州 、刀功 、淮扬菜是淮安 、豆腐丝等作为配衬 ，关键在做法上 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、镇江三地风味菜的总称 ，也融合了梅先生对饮食的高要求。于是乎 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。化名“梅氏鸡粥”。也就是“不时不食”。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，