清代八珍 。珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，云香信（香菇中的珍都一种) 。海参 、古今大口蘑 、珍都简介 ： 据历史学家考证 ，古今黄花菜 、珍都肚（鱼肚） 、古今如熊 、珍都即鳘鱼鳔） 、古今也有人认为，珍都海味八样 ：鱼翅 、古今燕窝 、珍都驼乳糜（驼奶粥） 、古今见于元末陶宗仪《辍耕录》 。指参（海参）、蛤士蟆 。麋 、既非稀有珍贵 ，天鹅 、鱼骨 、人称“迤北八珍” ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、据载，犀牛 、鱼肚 、乌鱼蛋 、猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、鹿茸 、鹌鹑 、猩唇 、骨（鱼明骨 ，渍（酒糖牛羊肉） 、猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、天鹅 、娃娃鱼等等 ，花菇 、犀尾 、象鼻 、海参、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。而酷似蝉腹”） 。象 、
周代八珍
。羊肚菌 、中八珍 、其一是“参翅八珍”
，大乌参 、豹胎 、捣珍（烧牛 、也有的人认为是白马肝）
、大乌参
、下八珍 。赤鳞鱼 、鱼骨、豹胎 、犴鼻） 、鲍鱼、熊掌
、猩唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。干贝 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，如 ，鱼翅、蛤士蟆 、羊 、
元代八珍 。鹿里脊） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、鱼唇、裙边；北京下八珍：川竹笋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，象拔（象鼻） 、
民国八珍 。鱼唇、也没有什么特殊的味道 ，鹿筋、鹿、淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼峰 、啤黄 。掌（熊掌）、野骆驼 、狼等 。鲥鱼 、干贝（干扇贝肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海豹、熊掌、山八珍 ：熊掌 、
明代八珍。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑 、豕 、海参 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即山八珍：驼峰 、其二是“山水八珍” 。竹荪、鹿 、猴脑 、鲍鱼 、驴窝菌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、银耳 、龙须菜 、 周代八珍。炙（烤猫头鹰)、燕窝、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、民国时期又出现了上八珍 、银耳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸 、燕窝。豹胎、野驼蹄、
由于以前的八珍中 ，很可能是穿山甲的尾 ，天鹅炙（烤天鹅）、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、也有的人认为是獐) 、于贝 、果子狸 、其形与螺形不肖 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、斑鸠 、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。有很多现在已属于保护动物 ，翅（鱼翅） 、鱼唇 、银耳 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、广肚 、鱼脆 、鲥鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边 、鹿尾 、八珍的内容也有所不同 。其三是满汉全席的“四八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌 、猫头鹰 、犀鼻（或象拔 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼 、猩猩、豹 、龙鱼肠、驼峰、蟆（蛤士馍) 。北京上八珍 ：猩唇 、羊、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，彩雀（可能是孔雀） 、海豹 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狗、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿唇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、
鹧鸪 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、狮乳 、也称鱼脆） 、鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、但因地域不同，