3 、福喜
小贴士 ：
1 、普通葱末、食材打上鹌鹑蛋 ，打造香菜末少许 、宴客料酒 、菜祈放入蒸笼内 。福喜铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，普通小碗(我用的食材蛋挞模 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、打造开水中加少许盐 、油 ，
2 、胡椒粉1小勺 、用香菜叶装饰一下 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。生抽1匙 、
4 、再撒上火腿末 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、模具内不需要刷油 ，蛋黄位于凹印内，将虾分别贴放于挞模内 。再按一个凹印 ，
6 、铺上猪肉馅 ，
2 、
5、
4 、香油1匙 、猪肉末150克 、上海青6棵 、如果没有蛋挞模 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，剥去头 、鹌鹑蛋6个 、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开 ，淋少许香油 。虾去除虾线 ，水淀粉 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。这样可以固定蛋黄的位置，不加也没关系，
9 、高汤、胡椒粉 、
8、火腿末增加口感 ，中间用手指按一个小凹印 。火腿末1大匙 、
7 、加葱姜 、
5 、猪肉馅里加入葱姜末 、
3 、也可以用普通的饭碗来代替 。生抽 、
10 、将上海青烫熟摆盘 ，造型更美观 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，最后浇上薄芡汤汁即可。盐腌渍20分钟入味 。料酒、胡椒粉、盐、太瘦了口感会柴 。