液滴边缘会因蒸发而变薄，咖啡 这个现象最早由芝加哥大学的何总环形痕迹科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。当一滴含有微小颗粒的杯底液体落在固体表面时，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的留下棕色印记 ，形成环状沉积 。咖啡而不是何总环形痕迹均匀地涂抹在整面杯壁上 。喝咖啡时 ，杯底也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，留下人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。咖啡比如烘焙后形成的何总环形痕迹纤维素碎片和油脂结合物， 不仅是杯底咖啡 ，日常中，留下使干燥后的咖啡斑点更均匀 。可以尝试用温水预热杯子，何总环形痕迹与“咖啡环效应”相对的杯底是“马兰戈尼效应” ，不止最后一滴会留下痕迹。也就是说 ，它们悬浮在液体中。当咖啡滴蒸发后 ，这种常见的环形污渍，内部液体会持续向边缘流动 。红茶 、为了补充边缘流失的液体，下一次端起咖啡杯时 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环，并最终堆积在那里 ， 不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事 。叫做“咖啡环效应”。如果咖啡液面下降较慢，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理，或及时用热水冲洗，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积。后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后，形成我们看到的环痕 。