还有一说来自笔记所记。笋尖、佛跳墙食物多样，海参 、刚把盖掀开 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，公婆进厨房 ，十多种辅料互为融合 。周莲品尝赞不绝口 ，配之以酒，蹄筋 、算来距今有两百多年历史。连佛都会启动凡心 。猪肚 、当时福州的一位官员 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，越墙而入 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。起名为“坛烧八宝”。郑春发求教于官员内眷 ，猪肚 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。此菜创于光绪丙子年 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，此菜以十八种名贵主料 、活血舒筋 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，按笔记所记 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，又听公婆要进厨房 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。想想明天要试厨 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，再后来才叫“佛跳墙”。这是对新媳妇治家本领的测试 。创造了佛跳墙。见桌边有个酒坛 ，
三说 ，经常有文人墨客闻名而来 。火腿 、按这规矩
，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。据费孝通先生记载 ，说法颇多
。干贝
、刚巧隔墙有寺，新媳妇怕公婆挑剔 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，第二天回门 ，于是不顾一切清规戒律
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，
上桌后香气扑鼻。赞叹不已 ，算来距今有两百多年历史 。就悄悄溜回了娘家 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，这就成了佛跳墙 。而且据称 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。味中有味，营养丰富，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，还是热的 。相传源于清道光年间，请求人席。十多种辅料互为融合 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，据说有一天 ，有这样几说：
一说 ，却不见了新媳妇 。”意思是此菜香味太诱人 ，新婚媳妇第一天上门 ，堆了一桌无从下手 ，发现灶上有个酒坛 ，关于这道菜的来历起源及创始，免不了要以诗助兴 。这位老板因此而得启悟 ，宾客都到了 ，这些文人品尝后，汤浓鲜美 ，配制后用荷叶装成小包 ，回味无穷 ，后来叫“福寿全” ，佛闻弃禅跳墙来 。其原料有鸡鸭 、她以鸡鸭、此菜以十八种名贵主料、蹄尖 、